[Eng SUB]노버터 초콜릿 컵케이크 /Heavenly Tasty Chocolate Cupcake Ever~!/색다른 버터크림.

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오늘은 진짜 기가막히게 맛있는 초코컵케이크와
버터크림 같지 않은 초코버터크림 레시피를 소개 합니다.
이 둘의 조합은 참 감탄이 절로 나오게 한답니다.
말도 안되요.. 진짜..
여러분께 꼭 만들어 먹어 봐야 한다고 밖에는 말씀 드릴 수가 없네요.
초코컵케이크는 너무 부드럽고 촉촉하고 포슬포슬 합니다.
버터가 들어 가지 않았지만 맛과 풍미는 뒤지지 않네요.
식용유를 넣어서 언제 먹어도 촉촉 합니다.
여기에 버터 크림을 넣어서 더욱 그렇답니다.
이번에 소개한 버터크림 레시피는 아마 어디서도 본 적 이 없을거에요.
앙그레즈와 비슷하지만 계란노른자를 뺀 것 이라고나 할까요?
먼저 코코아 페이스트를 만든후 크림화 한 버터에 취향대로 추가하면서 섞어주면 되는데요.
만들기 참 간단하고, 질감은 부드럽고 가벼워운데다,
맛은 전혀 느끼하지 않아 마치 생크림 같은 느낌을 줍니다.
묵직한 다른 버터 크림에 비해 촉촉하고 가벼운 이 초코 컵케이크와 딱!!! 잘 어울려요 ~ ^^
팬닝 시 반죽은 1/2 정도만 채우세요.
안그러면 반죽이 코끼리 코 처럼 넘치는걸 보실거에요.
이 반죽은 아주 가벼워서 컨벡션오븐에서 구울땐 바람이 때문에 윗면이 약간 기울어져요.
그러니 중간에 한 5~8분후 쯤 컵케이크 팬 위치를 앞뒤로 한번 바꿔주세요.

♥︎컵케이크 재료 (5.5cm 컵케이크 6개 / 4.5cm 컵케이크 7~8개)

박력분 95g
설탕 95g
코코아 33g
베이킹 소다 2g
베이킹 파우더 1g
소금 1/4 tsp

계란 (껍질 제외 50~53g) 1개
식용유 57g
버터밀크 125g( 없으면 우유120g+식초 5g)
바닐라 익스트랙트 1/2 tsp

♥︎초코버터크림

(코코아 페이스트)
코코아파우더 45g
밀가루(박력분 또는 중력분)7g
설탕 100g
우유100g
커피1g
바닐라 익스트랙 2g

(초코버터크림)
버터(상온) 100g
코코아페이스트 중 80~110g 정도만 사용

♥︎데코레이션
다크초콜릿 약간
왁스 씰링 스탬프 , 오븐팬(베이킹팬) 냉동실에 넣어두기

♥︎굽기

컨벡션 오븐 170도 예열
170도에서 20분 굽기
열선오븐 180도 예열
180도에서 18~20분 굽기

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♥︎Cupcake Ingredients (6 5.5 cm cupcakes / 7 to 8 4.5 cm cupcakes)

95g cake flour
95g sugar
33g cocoa powder
2g baking soda
1g baking powder
1/4 tsp salt

1 egg (50 to 53g without shell)
57g vegetable oil
125g buttermilk (Or 120g milk + 5g vinegar)

1/2 tsp Vanilla extract

♥︎Chocolate ButterCream

(Cocoa paste)
45g Cocoa Powder
7g flour (all-purpose or cake flour)
100g sugar
100g milk
1g Coffee (omittable)
2g Vanilla extract

(Chocolate buttercream)
100 g butter (room temperature)
Use 80 to 110g of cocoa paste

♥︎Decoration

a bit of dark chocolate
Frozen wax seal stamp and oven pan (baking pan) from the freezer.

Wax seal stamp

♥︎Bake
Convection oven 170℃ preheating
Bake at 170℃ for 20 minutes

Conventional Oven 180℃ Preheating
Bake at 180℃ for 18-20 minutes

Fill the batter half full.
Otherwise, you’ll see the dough overflowing like elephant noses.
This dough is very light, so when you bake in the convection oven,
the top would be slightly tilted.
So, change the pan position back and forth in about 5 to 8 minutes.

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